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    食用油万博体育app苹果版官网原料油菜籽的特性

    文章来源:万博官网app苹果版下载粮油机械万博manbext网站 编辑:粮油万博manbext网站厂家
    更新时间:2018-07-21 10:55:26
    食用油万博体育app苹果版官网原料油菜籽的特性

     
           食用油万博体育app苹果版官网原料油菜属十字花科,一年生或二年生草本植物。其含油率据中国农业科学院1977年对国内不同产地的油莱籽品种抽样测定,平均为38.39%,一般为30-50%,多数含油率为35-42%。食用油万博体育app苹果版官网原料油菜籽的含油率与产地的海拔高度成正相关性,且随甘蓝型、白莱型、芥莱型三品种的顺序递减。四川省普谊采用的品种是甘蓝型的胜利油莱。此外,油莱籽的蛋白质含量为20-27%。
     
           我国食用油万博体育app苹果版官网原料油菜籽制得的莱油的一个显著特点是芥酸含量较高。其中最高的达54.20%t最低的为25.28%.
     
            我国食用油万博体育app苹果版官网原料油菜籽内含有芥子贰(硫代葡萄糖甙)5-8%。芥子甙本身并无毒性,但它在湿、热条件下,由于芥子酶的作用会发生水解,生成睛、恶哇烷硫酮、异硫氛酸酿和硫抓酸酪。这些含硫化合物具有毒性,而且带有令人不愉快的气昧,它们能刺激人们的粘膜,导致甲状腺肿大。
     
           毛菜油中的含硫化合物量,一般都不超过300ppm',通过各道万博体育app苹果版官网工序,尤其是经脱臭工序处理后,其含量可降低到5ppm以下。可见,通过万博体育app苹果版官网可基本除去含硫化合物。
     
           万博体育app苹果版官网菜油是我国主要食用油品之一,它可通过万博体育app苹果版官网油万博manbext网站制作油脂制品,也可用于万博体育app苹果版官网油万博manbext网站万博体育app苹果版官网工业。生产中得到的饼粕和油脂万博体育app苹果版官网下脚还可综合利用。
     
           菜籽油作为一种食用油脂,它是构成动植物机体组织中的一种物质,参与机体的生命活动,同时也是它们的主要贮藏物质之一。油脂与蛋直质、糖类一起构成人们合理营养的基础,它是人们食品结构中不可缺少的组成部分。油脂作为食物的一个显著特点,是它能供给特别多的热量。比如,1克油脂在体内产蛋的热能为39.77千焦耳,而1克蛋白质和1克碳水化合物产生的热能分别为”.03千焦耳和16.75千焦耳,比油脂提供的热能都低得多。

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